不銹鋼吸管

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不鏽鋼其實只是各種不同比例合金的統稱,而每一種比例都會對於抗酸鹼、抗腐蝕以及強度有著不同的影響。

行政院消保處抽驗市售及學校不鏽鋼餐具49件,都未溶出重金屬;但16件、33樣品,錳比例超出國家標準,雖未溶出重金屬,但專家呼籲,別用來裝檸檬等酸性食物。

標檢局補充,不鏽鋼的防鏽主要來自鉻,規定要占11%以上,平常抽驗都合格;錳的使用比例會偏高,來自於另一成份鎳較貴,錳的成本僅是鎳的1/3;比例高低與溶出重金屬與否無關,而錳及鎳的成份與產品的造形、機械性有關。

衛福部說明,歐盟、CODEX及美國都未訂出不鏽鋼材質的重金屬溶出試驗規定,即溶媒及溶出條件、合格標準;涉及使用安全的規定為材質鉛要在10%以下、銻占5%以下。消保處說,本次檢驗鉛都合格,銻在一般製程中不會加入。

依抽驗結果顯示,購買台灣製不鏽鋼餐具,多屬國家標準材質,相對安全;再者是使用方式要正確,每次使用後立即清洗乾淨、倒置晾乾;若已鏽蝕無法去除,建議更換;儘量不要裝檸檬、糖醋排骨、醬料等酸性及鹽漬食物;清潔劑建議用中性產品;也不要用鋼刷刷不鏽鋼鍋。新光醫院腎臟科資深主治醫師江守山指出,不鏽鋼(俗稱「白鐵」)是一種合金鋼材,它的主成分是鐵,但由於要抗鏽蝕,因此就會添加鉻、鎳、錳、鉬等不同比重的金屬元素,其中添加鉻可以抗化學性的氧化,在鋼的表面上形成一層氧化鉻保護膜,可防止氧氣與鐵接觸;至於鎳則可促進保護層重新生成;添加鉬則可增加抗腐蝕能力,一旦有氯化鈉(鹽)造成腐蝕時就能快速修復。至於錳,則是因為鎳的價格偏貴,於是有一部分用錳來取代。

鋼材編號大 含錳量愈低

市售標示200300400系列的不鏽鋼材,是鋼材依機械性質、耐腐蝕性、表面加工及金屬含量之不同而分,這三種系列鋼材皆含錳,編號愈大,錳含量愈低,但相對的防鏽效果就較差。200系列的錳含量百分比較高,400系列鋼材的鎳含量百分比最低。常見的如#202#304#430等,這是日系編號。歐美編號則不同,例如標示18╱8,代表含18%的鉻和8%的鎳,18╱0代表含18%的鉻但不含鎳。

焊接的餐具 若含鉛更慘

有些業者會拿200系列和300系列的不鏽鋼材加以焊接,企圖降低成本,但焊條由於含有鉛等重金屬,如果消費者不察而攝入過多的鉛,問題更大,建議民眾購買前多觀察有無焊接痕跡

304不鏽鋼吸管

最常見的是304不鏽鋼吸管(成分約含有18%鎳與8%鉻),耐摔也耐高溫,但因從外觀看不到內部,容易藏汙納垢而不易清理,使用過後須格外注意清潔問題,要確實以吸管刷反覆清洗。

(資料來源/新光醫院腎臟科醫師江守山、林口長庚腎臟科醫師顏宗海、中央社 、經濟部標準局)

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